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ヨーロッパのイタリアにあるボローニャ地方が発祥のソーセージがボロニアソーセージです。
ケーシングに牛の腸を使用するため大型のソーセージになります。
サイズが大きいのでウィンナーやフランクフルトソーセージのように一本づつを調理するのではなく、スライスする調理方が一般的です。
ハムの様に扱って調理しても美味しく頂けます。